Başarılı Kekin Sırları

Başarılı kekin sırrını bilmeyen kalmamıştır sanırım;
*** Taze ve oda sıcaklığında yumurta,
*** Sarısı ayrı beyazı ayrılıp çırpılmış yumurta…
*** Tüm sıvılar oda sıcaklığında olmalı,
*** Kabartma tozu da dahil elekten geçirilen katılar
Atladığım püf noktası var mı? 
Tüm bunları öğrendik veeee
Keki kabartmayı başardık… 
Ama yanlış yerden…
Sorarım a dostlar, Bu kekler neden ortadan kabarır?
Geçtiğimiz günlerde yaptığım kekin fotoğrafını instagram üzerinden paylaşmış ve konu ile ilgili yanıtlar aramıştım.
Bulabildim mi? 
Bir takım edindiğim bilgiler şöyle;
– kek hamurunu ortadan dökmemek gerekirmiş. Önce kenarlardan…
İşte tamda öyle yapmıştım. Önce kenarlardan döktüm hatta ortaya hiç dökmedim.

– Kek hamurunu döktükten sonra tepsiyi bir kaç kere sallayıp içindeki hava kabarcıklarını dağıtmak gerek.
Bilinçsizce bunu da her seferinde yaparım.

Kek kalıbının sadece altını yağlayıp unlayın, kenarlara asla yağ sürmeyin. Kek hamuru tepsi kenarına tutunarak kabarır.
Bu kez değil ama daha önceden kalıbın kenarlarını yağlamazdım ki…

– Kek kalıbı kaliteli olmalı, ısıyı eşit dağıtmalı.
Doğrudur, 3 lü set halinde 20 liralık kek kalıbından ne beklenir ki…
– Fırın da kalıp gibi önemli. Kekin pişmesi için homojen ısı oluşturabilmeli.
O kısmını bilemiyeceğim…

Siz nasıl yapıyorsunuz? 

<Bu konuyu instagramda da sordum, işte yanıtları…>

Pandispanya veya kekin püf noktası Hayalimdeki Yemeklerden , annemden, teyzelerimden, instagramdaki paylaşımlardan, kısacası sağdan soldan edindiğim bilgiler…



Başarıya giden yol azimdir.

14 Comments

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir